Тайский суп с курицей рецепт

Содержание
  1. Комментарии (7) к “Тайский куриный суп”
  2. Суп Том Ям Гай, остро-кислый тайский суп с курицей (рецепт с фото) | Тайская кухня

Как обычно, по мотивам…

Воскресное утро требовало супчика. Да супчика не простого, а «волшебного»! В этом плане тайская кухня для меня впереди планеты всей. Поэтому обратим наши взоры, руки, ноги и помыслы в сторону кухни, где, к слову уже сварен куриный бульон (курица, луковица, соль, перец.)
Тайский куриный суп мы сегодня и сделаем, тем более, что давеча прикупил полкило отличных острых перцев!
Для супа же, кроме бульона, нам понадобится:

Курица из бульона варёная.
Лук – зелёный.
Перец – острый красный. Я взял два больших, но потом разум победил жадность и в суп пошёл один, но очень сочный и очень большой.
Имбирь – свежий. Около 3-4 см.
Соус соевый. – столовая ложка.
Рыбный соус (нам пла) – на фото нет почему то. Тоже столовая ложка.
Сок лайма – немного.
Сок кокосового ореха – у меня паста кокосовая.
Базилик – свежий.
Соль/перец/немного сахара.
Лапша яичная – у меня старые запасы с зелёным чаем. Очень она мне нравиться.

Вроде всё. Половину пачки кокосовой пасты разводим бульончиком. Остальное убираем в морозилку до следующего раза, т.к. открытую пачку кокосового молока, пасты или сливок в холодильнике хранить можно день/два.

Полезная информация: пацанская кухня должна быть максимально функциональной, эргономичной и брутальной. Потому угловая мойка из нержавейки https://unishop.by/tags/uglovye_moyki/ впишется туда идеально. Если вы ищете угловые мойки в Минске, на сайте unishop.by есть то, что точно впишется в аутентичный мужской интерьер. Среди прочего, на сайте представлены каталоги бытовой технки, электроники, все для ремонта, туризма, отдыха, посуда, хозтовары, товары для детей, спорта и фитнеса и многое другое.

Трясущимися ручками нарезаем овощи и курицу:

Чили красив! А я, как обычно, почесал глаз после нарезки…
Обжариваем одновременно пару минут на сильном огне курицу, лук, перец и имбирь. Вливаем соевый, рыбный и сок лайма. Жарим ещё минуту-другую.
Тем временем в бульон вливаем кокосовое молоко, тщательно перемешиваем и всыпаем содержимое сковороды. Как только закипит бульон – кидаем лапшу и регулируем соль и сахар. Я нашёл в заначке щепотку «лемон-грасса». Но не обязательно, конечно.
Выключаем огонь и даём пару минут настояться. Наконец-то наливаем:

Уфф… То что нужно! Горячо, сытно, остро и не слишком тяжело для организма…
Кстати, не забудьте в тарелку насыпать свежего базилика. Люблю Тай! Он мой доктор. Души и тела!

А мне за сим позвольте откланяться…
Ваш Polkovneg.

Вьетнамско-Одесский фьюжен, или несибирские пельмени. 😉 Доброго вам времени суток уважаемые камрады. Спешу поделиться с вами вполне «шабатным» рецептом, не очень .

Читать также:  Треска с грибами в духовке рецепты

Тай – наше всё. 😉 Тайские карри пасты – это б/п гениальный продукт! Готовка с ними проста, не требует ни экстремальных температур, ни хитрых специй, не занимает много .

Французская классика… 😉 Существует масса легенд, как именно появился во Франции луковый суп. Строго говоря, появился та он ещё в период римского правления, но мы сейчас .

Экзотика. но очень вкусная! 😉 «Хороший суп-это одна из главных составляющих хорошей жизни. Потому что суп поднимает дух и стимулирует аппетит как никакое другое .

Где лето. В супе! 😉 Суп этот я варю только летом когда можно купить спелые грунтовые помидоры и яблоки, пусть кислые, но собраные в средней полосе, наши вопщем. Для .

Комментарии (7) к “Тайский куриный суп”

Мне кажется или лапша на первом фото зееноватого оттенка? а потом вроде побелела…?выварилась?

Да она не особо побелела. Старо серо-бледно-зелёной. А изночально была тёмнозелёного цвета, т.к. якобы выдержана в зёлёном чае.

Вчера поставил экперимент над собой. В тарелку и без того острого супа покрошие ещё свежего чили. Класс! Запил ледяным пивом потом – и хоть бы что…

хороший супчег! жаль лапшы переложил и переварил, но сбодуна и не то сожрешь гы

довариваю супец, спасиб за рецепт, долго мучилась с поиском быстролегкого рецепта супа тайского, а он вот он да и еще с картинками…огромаднейший рахмат и склоняюсь сложив ладони в нижайшем поклоне!

Опять же я, извеняюсь, лезу:) но ето ж обычный том ям гунг и лапша в нём, я извеняюсь, излешне. Хотя ежели это «по мотивам»… А вообще-то в него бы неплохо «соломенных» грибочков (похожи на наши опята) и в конце паpу веточек кинзы.

Том Ям — кисло-острый суп Тайской кухни. Готовят его с креветками, курицей, рыбой, овощами. На сайте уже есть рецепт супа Том Ям с креветками (Том Ям Кунг). Ну, а сегодня, я поделюсь с вами еще одним рецептом супа Том Ям, только уже с курицей.

Том Ям с курицей так же имеет еще одно название — Том Ям Кай. По желанию, в суп можно положить немного риса. С рисом, у вас получится королевская лаосская версия том-яма.

Суп Том Ям Гай, остро-кислый тайский суп с курицей (рецепт с фото) | Тайская кухня

Распечатать рецепт

Суп Том Ям Гай, или Остро-кислый тайский суп с курицей. Это вариант знаменитого на весь мир остро-кислого супа Том Ям Кунг. Любители тайской кухни наверняка в курсе про суп Том Ям с курицей. Собственно, единственное отличие супа Том Ям Гай – в мясной добавке. В Том Ям Кунг кладут креветки (слово «кунг» и означает «креветки»), а в Том Ям Гай – курятину («гай» – «куриное мясо»). Креветки нынче по цене «кусаются», а вот курятина по стоимости вполне демократична. Гамма вкусов супа Том Ям Гай такая же, как и у Том Ям Кунг, т.е. с явно выраженной кислиной, которую придают супу сок лайма и помидорки черри. Легкий цитрусовый аромат в бульон отдают лимонное сорго и листья кафрского лайма. Суп Том Ям с курицей обладает определенной остротой благодаря красному перцу чили и пасте Нам Прик Пао, она же придает супу сладковатый привкус, поскольку приготовлена с пальмовым сахаром. Уровень соли регулируется тайским рыбным соусом Нам Пла. Также в суп добавляют грибы – это могут быть грибы Цаогу (в России они продаются только в консервированном виде) или свежие шампиньоны. Если есть желание, то в суп можно добавить кокосовое молоко, оно придаст бульону дополнительную пикантность во вкусе, сделает его слегка «сливочным» и снизит уровень остроты. Варят суп Том Ям Гай на курином бульоне. Подают его горячим, посыпав рубленой зеленью кинзы. Вместе с супом подают отварной рис Жасмин, вместо хлеба, он тоже снижает остроту супа.
Рецепт традиционного тайского супа Том Ям с курицей очень прост, при наличии всех необходимых ингредиентов его приготовление не займет больше 20-25 минут. Зато какая гамма вкусовых ощущений!

Читать также:  Фильм папа по контракту

ИНГРЕДИЕНТЫ (на 4 порции):
куриное филе (грудка) – 200-250 г,
консервированные грибы Цаогу (или свежие шампиньоны) – 1 банка,
куриный бульон – 1 литр (на 1 литр теплой воды – 10 г сухого бульона в гранулах или по вкусу),
красный перец чили – 1 шт. (или 3 шт. маленьких тайских красных перчиков),
лемонграсс (лимонное сорго) свежее – 2 стебля,
листья кафрского лайма свежие – 10 шт.,
корень галангала свежий – 1 некрупный корешок (или 6 кружков),
лук-шалот – 3 шт. мелких луковиц (или 1 крупная),
рыбный соус Нам Пла – 1 ст.л.,
сок лайма – 2 ст.л.,
паста Нам Прик Пао (тайская паста чили) – 2 ст.л.,
кориандр (молотый) – 1 ст.л.,
помидоры черри – 7-8 шт.,
зелень кинзы – по вкусу.

Рецепт супа Том Ям Гай прост, но при этом супчик очень вкусный.
Итак, сначала приготовить куриный бульон. Это может быть бульон, сваренный из «каркаса» курицы, или бульон от вареных грудок, или даже приготовленный из сухого куриного бульона в гранулах. Если бульон был сварен на курятине, то во время варки нужно снимать накипь и потом готовый бульон еще и процедить.
Бульон у нас теперь есть. Пока отставим его в сторону.
Почистить лук-шалот и нарезать его кольцами.
У лемонграсса отбить толстые основания кулинарным молотком (или тупой стороной ножа), листья кафрского лайма надорвать по краям (или удалить центральную прожилку), корешок галангала нарезать тонкими ломтиками.
Стручок чили ополоснуть и нарезать колечками, если с острым проблема, то можно чили совсем не использовать – паста Нам Прик Пао придаст остроты супу, а ее количеством можно регулировать степень остроты готового супа.
Куриное филе нарезать тонкими ломтиками.

Извлечь из банки консервированные грибы Цаогу, переложить в сито и ополоснуть их от рассола проточной водой, оставить воду стекаться. Если нет таких грибов, можно вместо них использовать свежие шампиньоны такого же веса и нарезать их ломтиками.
Помидорки черри ополоснуть и нарезать половинками (если мелкие) или четвертинками (если они покрупнее).

Читать также:  Фаршированные грибы в беконе

Поставить кастрюльку с куриным бульоном на средний огонь, добавить лук-шалот, галангал, листья лайма, лемонграсс и чили. Довести бульон до закипания, уменьшить огонь до малого и варить корешки примерно 15 минут. Это придаст куриному бульону чудесный узнаваемый аромат и вкус, который ни с чем не перепутаешь.
Выловить из кастрюли шумовкой все пряности (их не едят), чили можно вернуть обратно в бульон.

Добавить в кастрюлю с бульоном грибы и ломтики курятины, довести бульон до кипения и варить еще 5-10 минут (до готовности курятины).

Добавить в кастрюлю с супом помидорки черри, приправить суп молотым кориандром, рыбным соусом, соком лайма и пастой Нам Прик Пао. Попробовать на вкус бульон и, если есть необходимость, отрегулировать вкус бульона на соль (рыбным соусом), на кислинку (соком лайма) и на сладость (пастой Нам Прик Пао – паста хотя и острая, еще и сладкая).

Готовый суп Том Ям с курицей должен быть на вкус в равной степени соленым, сладким, кислым и острым. Подают этот суп горячим. В тарелку можно покрошить нарубленной зелени кинзы. К супу подают отварной рис Жасмин.

С уважением, Зверев Сергей.

Cмотреть все рецепты раздела " Тайская кухня "

Рейтинг статьи
1 Звезда2 Звезды3 Звезды4 Звезды5 Звезд (Пока оценок нет)
Загрузка...
Комментариев нет, будьте первым кто его оставит

Тайский суп с курицей рецепт

Содержание
  1. Комментарии (7) к “Тайский куриный суп”
  2. Суп Том Ям Гай, остро-кислый тайский суп с курицей (рецепт с фото) | Тайская кухня

Как обычно, по мотивам…

Воскресное утро требовало супчика. Да супчика не простого, а «волшебного»! В этом плане тайская кухня для меня впереди планеты всей. Поэтому обратим наши взоры, руки, ноги и помыслы в сторону кухни, где, к слову уже сварен куриный бульон (курица, луковица, соль, перец.)
Тайский куриный суп мы сегодня и сделаем, тем более, что давеча прикупил полкило отличных острых перцев!
Для супа же, кроме бульона, нам понадобится:

Курица из бульона варёная.
Лук – зелёный.
Перец – острый красный. Я взял два больших, но потом разум победил жадность и в суп пошёл один, но очень сочный и очень большой.
Имбирь – свежий. Около 3-4 см.
Соус соевый. – столовая ложка.
Рыбный соус (нам пла) – на фото нет почему то. Тоже столовая ложка.
Сок лайма – немного.
Сок кокосового ореха – у меня паста кокосовая.
Базилик – свежий.
Соль/перец/немного сахара.
Лапша яичная – у меня старые запасы с зелёным чаем. Очень она мне нравиться.

Вроде всё. Половину пачки кокосовой пасты разводим бульончиком. Остальное убираем в морозилку до следующего раза, т.к. открытую пачку кокосового молока, пасты или сливок в холодильнике хранить можно день/два.

Полезная информация: пацанская кухня должна быть максимально функциональной, эргономичной и брутальной. Потому угловая мойка из нержавейки https://unishop.by/tags/uglovye_moyki/ впишется туда идеально. Если вы ищете угловые мойки в Минске, на сайте unishop.by есть то, что точно впишется в аутентичный мужской интерьер. Среди прочего, на сайте представлены каталоги бытовой технки, электроники, все для ремонта, туризма, отдыха, посуда, хозтовары, товары для детей, спорта и фитнеса и многое другое.

Трясущимися ручками нарезаем овощи и курицу:

Чили красив! А я, как обычно, почесал глаз после нарезки…
Обжариваем одновременно пару минут на сильном огне курицу, лук, перец и имбирь. Вливаем соевый, рыбный и сок лайма. Жарим ещё минуту-другую.
Тем временем в бульон вливаем кокосовое молоко, тщательно перемешиваем и всыпаем содержимое сковороды. Как только закипит бульон – кидаем лапшу и регулируем соль и сахар. Я нашёл в заначке щепотку «лемон-грасса». Но не обязательно, конечно.
Выключаем огонь и даём пару минут настояться. Наконец-то наливаем:

Уфф… То что нужно! Горячо, сытно, остро и не слишком тяжело для организма…
Кстати, не забудьте в тарелку насыпать свежего базилика. Люблю Тай! Он мой доктор. Души и тела!

А мне за сим позвольте откланяться…
Ваш Polkovneg.

Вьетнамско-Одесский фьюжен, или несибирские пельмени. 😉 Доброго вам времени суток уважаемые камрады. Спешу поделиться с вами вполне «шабатным» рецептом, не очень .

Читать также:  Фильм в котором учительница влюбилась в школьника

Тай – наше всё. 😉 Тайские карри пасты – это б/п гениальный продукт! Готовка с ними проста, не требует ни экстремальных температур, ни хитрых специй, не занимает много .

Французская классика… 😉 Существует масса легенд, как именно появился во Франции луковый суп. Строго говоря, появился та он ещё в период римского правления, но мы сейчас .

Экзотика. но очень вкусная! 😉 «Хороший суп-это одна из главных составляющих хорошей жизни. Потому что суп поднимает дух и стимулирует аппетит как никакое другое .

Где лето. В супе! 😉 Суп этот я варю только летом когда можно купить спелые грунтовые помидоры и яблоки, пусть кислые, но собраные в средней полосе, наши вопщем. Для .

Комментарии (7) к “Тайский куриный суп”

Мне кажется или лапша на первом фото зееноватого оттенка? а потом вроде побелела…?выварилась?

Да она не особо побелела. Старо серо-бледно-зелёной. А изночально была тёмнозелёного цвета, т.к. якобы выдержана в зёлёном чае.

Вчера поставил экперимент над собой. В тарелку и без того острого супа покрошие ещё свежего чили. Класс! Запил ледяным пивом потом – и хоть бы что…

хороший супчег! жаль лапшы переложил и переварил, но сбодуна и не то сожрешь гы

довариваю супец, спасиб за рецепт, долго мучилась с поиском быстролегкого рецепта супа тайского, а он вот он да и еще с картинками…огромаднейший рахмат и склоняюсь сложив ладони в нижайшем поклоне!

Опять же я, извеняюсь, лезу:) но ето ж обычный том ям гунг и лапша в нём, я извеняюсь, излешне. Хотя ежели это «по мотивам»… А вообще-то в него бы неплохо «соломенных» грибочков (похожи на наши опята) и в конце паpу веточек кинзы.

Том Ям — кисло-острый суп Тайской кухни. Готовят его с креветками, курицей, рыбой, овощами. На сайте уже есть рецепт супа Том Ям с креветками (Том Ям Кунг). Ну, а сегодня, я поделюсь с вами еще одним рецептом супа Том Ям, только уже с курицей.

Том Ям с курицей так же имеет еще одно название — Том Ям Кай. По желанию, в суп можно положить немного риса. С рисом, у вас получится королевская лаосская версия том-яма.

Суп Том Ям Гай, остро-кислый тайский суп с курицей (рецепт с фото) | Тайская кухня

Распечатать рецепт

Суп Том Ям Гай, или Остро-кислый тайский суп с курицей. Это вариант знаменитого на весь мир остро-кислого супа Том Ям Кунг. Любители тайской кухни наверняка в курсе про суп Том Ям с курицей. Собственно, единственное отличие супа Том Ям Гай – в мясной добавке. В Том Ям Кунг кладут креветки (слово «кунг» и означает «креветки»), а в Том Ям Гай – курятину («гай» – «куриное мясо»). Креветки нынче по цене «кусаются», а вот курятина по стоимости вполне демократична. Гамма вкусов супа Том Ям Гай такая же, как и у Том Ям Кунг, т.е. с явно выраженной кислиной, которую придают супу сок лайма и помидорки черри. Легкий цитрусовый аромат в бульон отдают лимонное сорго и листья кафрского лайма. Суп Том Ям с курицей обладает определенной остротой благодаря красному перцу чили и пасте Нам Прик Пао, она же придает супу сладковатый привкус, поскольку приготовлена с пальмовым сахаром. Уровень соли регулируется тайским рыбным соусом Нам Пла. Также в суп добавляют грибы – это могут быть грибы Цаогу (в России они продаются только в консервированном виде) или свежие шампиньоны. Если есть желание, то в суп можно добавить кокосовое молоко, оно придаст бульону дополнительную пикантность во вкусе, сделает его слегка «сливочным» и снизит уровень остроты. Варят суп Том Ям Гай на курином бульоне. Подают его горячим, посыпав рубленой зеленью кинзы. Вместе с супом подают отварной рис Жасмин, вместо хлеба, он тоже снижает остроту супа.
Рецепт традиционного тайского супа Том Ям с курицей очень прост, при наличии всех необходимых ингредиентов его приготовление не займет больше 20-25 минут. Зато какая гамма вкусовых ощущений!

Читать также:  Чем отличается киевский торт от полета

ИНГРЕДИЕНТЫ (на 4 порции):
куриное филе (грудка) – 200-250 г,
консервированные грибы Цаогу (или свежие шампиньоны) – 1 банка,
куриный бульон – 1 литр (на 1 литр теплой воды – 10 г сухого бульона в гранулах или по вкусу),
красный перец чили – 1 шт. (или 3 шт. маленьких тайских красных перчиков),
лемонграсс (лимонное сорго) свежее – 2 стебля,
листья кафрского лайма свежие – 10 шт.,
корень галангала свежий – 1 некрупный корешок (или 6 кружков),
лук-шалот – 3 шт. мелких луковиц (или 1 крупная),
рыбный соус Нам Пла – 1 ст.л.,
сок лайма – 2 ст.л.,
паста Нам Прик Пао (тайская паста чили) – 2 ст.л.,
кориандр (молотый) – 1 ст.л.,
помидоры черри – 7-8 шт.,
зелень кинзы – по вкусу.

Рецепт супа Том Ям Гай прост, но при этом супчик очень вкусный.
Итак, сначала приготовить куриный бульон. Это может быть бульон, сваренный из «каркаса» курицы, или бульон от вареных грудок, или даже приготовленный из сухого куриного бульона в гранулах. Если бульон был сварен на курятине, то во время варки нужно снимать накипь и потом готовый бульон еще и процедить.
Бульон у нас теперь есть. Пока отставим его в сторону.
Почистить лук-шалот и нарезать его кольцами.
У лемонграсса отбить толстые основания кулинарным молотком (или тупой стороной ножа), листья кафрского лайма надорвать по краям (или удалить центральную прожилку), корешок галангала нарезать тонкими ломтиками.
Стручок чили ополоснуть и нарезать колечками, если с острым проблема, то можно чили совсем не использовать – паста Нам Прик Пао придаст остроты супу, а ее количеством можно регулировать степень остроты готового супа.
Куриное филе нарезать тонкими ломтиками.

Извлечь из банки консервированные грибы Цаогу, переложить в сито и ополоснуть их от рассола проточной водой, оставить воду стекаться. Если нет таких грибов, можно вместо них использовать свежие шампиньоны такого же веса и нарезать их ломтиками.
Помидорки черри ополоснуть и нарезать половинками (если мелкие) или четвертинками (если они покрупнее).

Читать также:  Треска с грибами в духовке рецепты

Поставить кастрюльку с куриным бульоном на средний огонь, добавить лук-шалот, галангал, листья лайма, лемонграсс и чили. Довести бульон до закипания, уменьшить огонь до малого и варить корешки примерно 15 минут. Это придаст куриному бульону чудесный узнаваемый аромат и вкус, который ни с чем не перепутаешь.
Выловить из кастрюли шумовкой все пряности (их не едят), чили можно вернуть обратно в бульон.

Добавить в кастрюлю с бульоном грибы и ломтики курятины, довести бульон до кипения и варить еще 5-10 минут (до готовности курятины).

Добавить в кастрюлю с супом помидорки черри, приправить суп молотым кориандром, рыбным соусом, соком лайма и пастой Нам Прик Пао. Попробовать на вкус бульон и, если есть необходимость, отрегулировать вкус бульона на соль (рыбным соусом), на кислинку (соком лайма) и на сладость (пастой Нам Прик Пао – паста хотя и острая, еще и сладкая).

Готовый суп Том Ям с курицей должен быть на вкус в равной степени соленым, сладким, кислым и острым. Подают этот суп горячим. В тарелку можно покрошить нарубленной зелени кинзы. К супу подают отварной рис Жасмин.

С уважением, Зверев Сергей.

Cмотреть все рецепты раздела " Тайская кухня "

Рейтинг статьи
1 Звезда2 Звезды3 Звезды4 Звезды5 Звезд (Пока оценок нет)
Загрузка...
Комментариев нет, будьте первым кто его оставит

Adblock detector