Швейцарская меренга рецепт видео

Содержание
  1. Ингредиенты
  2. Фото готового блюда
  3. Видео рецепт: Швейцарская меренга
  4. Пошаговый рецепт с фото и видео
  5. Ингредиенты
  6. Крем Швейцарская меренга видео-рецепт
  7. Крем Швейцарская меренга пошаговый фото-рецепт

Привет всем! Сегодня будет рецепт Швейцарской меренги, по-другому её называют мокрое безе. Это заварной белковый крем, который получается плотным, но в то же время воздушным и очень нежным.

Швейцарская меренга — очень вкусный десерт, её можно использовать в качестве декора к пирожным и капкейкам, к примеру, недавно делала с ней Ванильные капкейки. Меренгу используют как начинку для эклеров, прослойку для макарон и в бисквитных тортах. Применяется для выравнивания тортов.

Спустя некоторое время после отсаживания поверхность меренги подсыхает и отчасти становится похожей на зефир, а внутри остаётся влажной и нежной.

Ещё этим кремом можно украсить пасхальные куличики, крем прекрасно будет держаться сверху и никуда не убежит.

На основе швейцарской меренги готовится популярное пирожное Павлова.

Для меня она в первую очередь является универсальным кремом и десертом. Кстати, Швейцарскую я использую также часто, как и Итальянскую меренгу («по итальянской» есть отдельная статья по блоге), люблю и доверяю им обеим!

Итак, сам рецепт — как сделать Швейцарскую меренгу пошагово с фото в домашних условиях. Максимально простой и надёжный вариант.

Ингредиенты для приготовления:

  1. яичный белок — 60 гр. (или белок 2-х яиц).
  2. щепотка соли или сок лимона — 1 ст.л.
  3. сахарная пудра — 120 гр.

  • Яичный белок очень аккуратно отделите от желтка, нельзя допустить их смешивания. Если у вас не получилось хорошо отделить с первого раза, лучше повторите это действие с другими яйцами.
  • Сахарная пудра в магазинах стоит намного дороже, чем сахар, можете приготовить её дома сами. Для этого засыпьте нужное количество сахара в кофемолку и включите её на 5-6 секунд. Или поместите сахар в чашу блендера и перемелите 30 секунд. Сахарная пудра своими руками готова!)
Читать также:  Форель янтарная в духовке рецепт

Дорогие друзья, я Ольга, автор блога. Все рецепты подготовлены мною лично и проверены на 100%. Поэтому можете быть в них уверены, смело используйте в собственных творениях!

  1. Полный перечень моих статей находится здесь🔥. Активно добавляю новые и актуальные.
  2. Часто спрашивают, какой инструмент, инвентарь, миксер я использую в процессе приготовления выпечки. Об этом написала подробную статью с фото🥣⚖️, делюсь своим арсеналом!) Ценный материал!
  3. Завела свою страницу в Инстаграм @olya_recept — там выкладываю яркие доступные рецепты, в будущем вас ждут конкурсы и розыгрыши. Переходите, подписывайтесь:

Ингредиенты

Яйцо (белок) – 2 шт.

  • 296 кКал
  • 20 мин.
  • 20 мин.

Фото готового блюда

Видео рецепт: Швейцарская меренга

Пошаговый рецепт с фото и видео

Швейцарская меренга – это заварной белковый крем, который при правильном приготовлении всегда получается нежным и воздушным. Он прекрасно держит форму и отсаживается с помощью кондитерского мешка. Швейцарскую меренгу можно использовать для начинки пирожных, для декора маффинов или кексов, для прослойки пирогов или тортов. Можно запечь крем в духовке и таким образом приготовить воздушное безе.

Подготовить необходимые ингредиенты. По желанию можно использовать ванилин или красители.

В кастрюлю налить воду и довести до кипения, сверху выставить меньшую в диаметре емкость. Она не должна касаться дном кипящей воды, должна быть сухой и чистой. Всыпать сахар и влить белки.

Далее необходимо нагреть содержимое до 60-65 градусов, постоянно перемешивая массу ложкой. За это время белковая масса побелеет и увеличится в объеме.

Когда белки достигнут нужной температуры, ложку заменить миксером. И на протяжении 2-3 минут продолжать взбивать на высокой скорости. Затем снять с паровой бани емкость с кремом и продолжить взбивать до полного остывания и густого состояния. На это понадобится 6-8 минут.

Читать также:  Шведский бутерброд с креветками

Швейцарская меренга получается довольно плотной, гладкой и блестящей. Она отлично держит форму. Вкус потрясающий.

По желанию её можно окрасить в любой цвет, используя пищевые красители. Выложив этот крем в кондитерский шприц или мешок, можно украсить любые десерты.

Этот белковый крем прекрасен для декорирования тортов и изготовления разнообразных пирожных. Швейцарская меренга хорошо держит форму и очень легко и быстро готовится в домашних условиях.

Лимонный сок можно заменить щепоткой лимонной кислоты.

  • Калорийность
  • 0 кКал На 100 г
  • 0 кКал Всего

Ингредиенты

    

  • Яичный белок 4 шт.
  • Сахар 1 стакан
  • Лимонный сок 5 капель

Крем Швейцарская меренга видео-рецепт

Крем Швейцарская меренга пошаговый фото-рецепт

Для приготовления белкового крема Швейцарская меренга необходимо всего 3 простых ингредиента:


[banner_banner1] [/banner_banner1]

В удобной посуде соединяем белок 4-х яиц, сахар и щеполку лимонной кислоты.

Отправляем кастрюльку на водяную баню и взбиваем ее содержимое миксером в течении 10 минут.


[banner_banner2] [/banner_banner2]

Хорошо взбитую белковую массу снимаем с водяной бани, перекладываем в другую емкость и взбиваем еще в течении 10 минут, как на фото.

Рейтинг статьи
1 Звезда2 Звезды3 Звезды4 Звезды5 Звезд (Пока оценок нет)
Загрузка...
Комментариев нет, будьте первым кто его оставит

Adblock detector