Штрудель с яблоками рецепт от юлии высоцкой

Содержание
  1. Быстрый штрудель от Юлии Высоцкой с яблоками
  2. Для приготовления вам понадобится:
  3. Приготовление
  4. Содержание:
  5. Ингредиенты для теста и начинки штруделя
  6. Как готовить яблочный штрудель
  7. День яблочного штруделя: немного фактов
  8. Яблочный штрудель: классический рецепт
  9. Пошаговое приготовление:

Для штруделей, как правило, берется бездрожжевое вытяжное тесто и самые разнообразные варианты как сладкой, так и соленой начинки. Так, наиболее популярными разновидностями соленых штруделей являются штрудели с мясом, капустой, картофелем, а среди сладких штруделей пальму первенства прочно удерживают штрудели с яблоками, с вишнями, с орехами, с творогом и др.

Штрудели уже не раз готовила в своих передачах известная телеведущая Юлия Высоцкая , показывая хозяюшкам, как можно это довольно сложное блюдо без проблем приготовить в домашних условиях. Давайте же посмотрим, как испечь вкусные быстрые штрудели с яблоками и с вишнями по рецептам от Юлии Высоцкой.

Быстрый штрудель от Юлии Высоцкой с яблоками

Для приготовления вам понадобится:

  • мука — 250 г
  • яйцо — 2 шт.
  • соль — щепотка
  • вода — 100 мл
  • масло оливковое — 1,5 ст. л.
  • масло сливочное — 2,5 ст. л.
  • яблоки — 6-8 шт.
  • изюм — 80 г
  • сухари — 4-6 шт.
  • миндаль — 70 г
  • сахар — 50 г
  • корица молотая — на кончике ножа

Приготовление

Рецепт быстрого яблочного штруделя с изюмом и миндалем был представлен Юлией в передаче «Едим дома». Для этого рецепта Юлия рекомендует выбирать самые ароматные и сочные яблоки, чтобы вкус готового штруделя получился идеальным.

  1. На разделочной доске просеять муку в горку. Далее добавить щепотку соли (Юлия рекомендует морскую соль). Сделать в горке муки углубление и вбить яйцо. Немного перемешать руками. Добавить оливковое масло (1 ст. л.). Перемешать руками.
  2. Добавить теплую воду небольшими порциями, каждый раз вымешивая тесто руками. В итоге получается эластичное упругое тесто, не липнущее к рукам.
  3. Тесто хорошо обмять. Разделить на 2 части. Каждую часть скатать в шарик. Один шарик расплющить в лепешку, вылить на него 0,5 ст. л. оливкового масла. Накрыть лепешкой из второго шарика, прижать. Снова вымесить тесто. Скатать в шар, снова полить небольшим количеством оливкового масла. Накрыть миской и отложить в сторону.
  4. Пока тесто «отдыхает», заняться приготовлением начинки. Для этого яблоки разрезать на 4 части, удалить сердцевину. Нарезать яблоки тонкими ломтиками. Чтобы не потемнели, сбрызнуть лимонным соком. Изюм ошпарить кипятком. Сухари измельчить в крошку. Миндаль истолочь в ступке.
  5. Разделочную доску посыпать мукой и застелить чистым полотенцем. Полотенце также посыпать мукой. Выложить на него тесто. Раскатать скалкой в очень тонкий пласт прямоугольной формы.
  6. Размягченным сливочным маслом (1 ст. л.) смазать всю поверхность пласта. Отступить от края по длинной стороне 10 см. Оставшуюся поверхность равномерно посыпать молотыми сухарями. Сверху выложить яблоки. Распределить равномерно. Затем выложить изюм и измельченный миндаль. В последнюю очередь выложить сахар с корицей, а затем 1.5 ст. л. размягченного масла кубиками разложить по поверхности начинки.
  7. С помощью полотенца свернуть штрудель в рулет по направлению к оставленной свободной полоске теста. Для лучшей фиксации полоску смазать яйцом, взбитым с молоком. Выложить при помощи полотенца на смазанный сливочным маслом и присыпанный мукой противень штрудель швом вниз. Смазать яично-молочной смесью. Выпекать в духовке, разогретой до 180-200°С, в течение 40 минут. Для получения более хрустящей и аппетитной корочки Юлия рекомендует во время выпекания 2-3 раза смазать штрудель яично-молочной смесью.
Читать также:  Физрук коктейль эль диабло

Как приготовить яблочный штрудель по-венски самостоятельно? Пошаговый рецепт приготовления штруделя и немного из истории возникновения знаменитого апфельшруделя.

Содержание:

Яблочный штрудель — один из самых знаменитых десертов в Австрии. Если вам посчастливиться побывать в этой стране, обязательно попробуйте это национальное блюдо. Не пожалеете! Но если в ближайшее время вы не планируете путешествие в Европу, почему бы не испечь австрийские штрудели на собственной кухне?

Ингредиенты для теста и начинки штруделя

Список необходимых продуктов для классического венского Апфельштруделя (нем. Apfelstrudel — яблочный штрудель):

Вам потребуется:

Апфельштрудель — один из коронных десертов венской кухни! Вкусно, просто и быстро, особенно если у вас под рукой готовое тесто.

  • пшеничная мука — 2,75 стакана;
  • сливочное масло или маргарин — 4 столовые ложки;
  • куриное яйцо — 1 штука;
  • уксусная кислота (70%) — пол столовой ложки;
  • соль — пол чайной ложки;
  • яблоки среднего размера — 4 штуки;
  • изюм без косточек — 100 грамм;
  • сахарная пудра — 1 столовая ложка;
  • сахарный песок — 4 столовые ложки;
  • очищенные грецкие орехи — 50 грамм;
  • корица — 1 чайная ложка.

Как готовить яблочный штрудель

Рецепт приготовления штруделя с яблочной начинкой прост. Однако нужно приноровиться обращаться с тонким тестом и ловко укладывать в «конверт» начинку.

  1. Тесто рекомендуется приготовить за несколько часов до запекания. Нужно смешать муку, половину сливочного масла и соль. Затем в стакане воды нужно размешать яйцо, и влить полученное средство в тесто. И ещё добавить уксус.
  2. Все ингредиенты для яблочного штруделя нужно хорошо перемесить, раскатать тесто. Затем укрыть пищевой пленкой и поставить в холодильник на несколько часов (можно на ночь).
  3. Далее займемся начинкой. Яблоки нарезать на дольки и кубики, орехи хорошо измельчить. На сковороде растопить оставшееся масло и немного потомить яблоки, изюм, орехи. В конце томления нужно прибавить корицу и сахар.
  4. Затем начинаем готовить сами штрудели. Разогреваем духовку до 200 градусов. Достаем тесто из холодильника и делим его на две части. Каждую половину нужно довольно тонко раскатать. Главное — действовать аккуратно, чтобы не порвать тесто. Затем на край нужно выложить начинку и закатать. Смотрите фото ниже.
  5. Штрудели выложить на подготовленный смазанный противень. Края теста — склеить. Сверху каждый штрудель желательно смазать растительным маслом. Яблочный штрудель должен запекаться в течение получаса.
  6. После приготовления дайте им немного остынуть, затем посыпьте сахарной пудрой. Отменное австрийское блюдо готово.
Читать также:  Тесто дрожжевое в хлебопечке редмонд рецепт

На раскатанное тесто аккуратно выкладываем начинку

И также аккуратно закрываем все в «конверт» — это и будет наш будущий апфельштрудель

Наш яблочный штрудель готов!

Если запланируете поездку в Австрию, то ответ на вопрос «что попробовать в Вене» найден — это классический апфельштрудель.

Апфельштрудель от шефов Demel (видео-рецепт):

Хотите увидеть, как делают апфельштрудель в венском кафе Demel? Парни явно не зря едят свой хлеб. Это классика жанра и невероятная ловкость рук!

17.06.2019 | 20:29 | Joinfo.ua

Именно сегодня – 17-го июня, отмечается веселый праздник – Национальный день яблочного штруделя. Всем сладкоежкам можно без угрызений совести наслаждаться хрустящей выпечкой с ароматной начинкой. А Joinfo.ua подскажет легкий рецепт лакомства.

День яблочного штруделя: немного фактов

Фото: Инстаграм @ neffchannel

Официально первый рецепт штруделя был обнаружен в 1696-м году в австрийской поваренной книге. Дословный перевод с немецкого «strudel» – «вихрь», «водоворот». Действительно, почти прозрачное тонкое тесто, начиненное сладкими яблоками и специями, вполне заслуживает такого обозначения.

Яблочный штрудель: классический рецепт

Рецепт рассчитан на 6 порций.

Тесто: основные ингредиенты:

  • подсолнечное масло – 1 столовая ложка (плюс немного масла для смазывания);
  • яйцо куриное – 1 штука;
  • мука – 300 граммов;
  • теплая вода – 100 миллилитров;
  • уксус – капелька;
  • соль.

Начинка: основные ингредиенты:

  • кислые яблоки – 1 килограмм;
  • молотые ванильные сухари – 100 граммов;
  • сахар – 250 граммов;
  • изюм – по вкусу;
  • лимонный сок;
  • корица;
  • растительное масло – для обжаривания сухарей;
  • ром или коньяк – по желанию.

Дополнительные ингредиенты:

  • сливочное масло – для смазывания противня;
  • сахарная пудра – для посыпки готового десерта.

Пошаговое приготовление:

Фото: Инстаграм @ cratebarrelmx

  1. Муку просеять, дать немного постоять, придав воздушности.
  2. К муке добавить яйцо, масло, соль. В теплую воду добавить капельку уксуса, вылить в мучную смесь и замесить крутое тесто. Желательно делать это вручную, пока тесто не начнет свободно отставать от рук.
  3. Из теста сформировать шарик, намазать растительным маслом, завернуть фольгу. Оставить под полотенцем или в тепле на 20-30 минут.
  4. Вымыть яблоки, очистить от сердцевины, нарезать тонкими дольками и выложить в дуршлаг, установленный над тарелкой или миской. См
  5. Перемешать яблоки с изюмом и при желании с ромом или другим любимым напитком (1 столовая ложка). Накрыть перевернутой тарелкой и поставить сверху гнет (например, банку или бутылку с водой).
  6. Сухари поджарить на масле до золотистого цвета.
  7. Вытягивать тесто можно на смазанном маслом столе, льняном полотенце или пергаменте для выпечки. Главное – суметь скатать штрудель.
  8. Тесто присыпать немного мукой и раскатать скалкой. Далее аккуратно ребром ладони можно формировать более тонкую лепешку, вытягивая края вручную. Растягивать тесто нужно до состояния совсем тонкого, почти прозрачного. Лишние куски, которые не растягиваются, можно отрезать.
  9. Сбрызнуть слегка тесто лимонным соком, присыпать сухарями.
  10. На тесто выложить яблочную начинку, чтобы края оставались свободными.
  11. Свернуть в рулет штрудель (можно при помощи полотенца).
  12. Духовку разогреть до 200 °C. На смазанный сливочным маслом противень (можно застелить пекарской бумагой или пергаментом) выложить штрудель, выпекать 30 минут.
  13. Готовый десерт можно при желании немного присыпать сахарной пудрой.
Читать также:  Фильм сказание о земле сибирской полная версия

Фото: Инстаграм @ tom.knieper

Яблочный штрудель готов! Приятного аппетита!

Также отличным дополнением к десерту служит мороженое, особенно в жару. Напомним, ранее мы делились рецептами прохладительного лакомства, которое поможет освежиться и не набрать лишних килограммов. Удовольствие от вкуса не должно сопровождаться никакими негативными эмоциями и переживаниями о калориях!

Главное фото: Инстаграм @ national_holidays_of_the_usa

Рейтинг статьи
1 Звезда2 Звезды3 Звезды4 Звезды5 Звезд (Пока оценок нет)
Загрузка...
Комментариев нет, будьте первым кто его оставит

Adblock detector