Шоколадное мороженое на сливках

Содержание
  1. Как приготовить шоколадное мороженое в домашних условиях
  2. Как растопить шоколад на водяной бане
  3. Ингредиенты
  4. Для начинки:
  5. Для сиропа:
  6. Для глазури:
  7. Способ приготовления
  8. Ингредиенты для «Сливочное шоколадное мороженое»:
  9. Рецепт «Сливочное шоколадное мороженое»:
  10. Похожие рецепты
  11. Комментарии и отзывы

В Саратове наступило самое настоящее лето! Зной и пыль( На каждом углу продают квас и мороженое, и детей всегда сложно провести мимо этих холодильников с лакомством. Домашнее мороженое приходится готовить чаще, что не может не радовать: люблю баловать семью вкусным и полезным!Сегодня поделюсь рецептом шоколадного мороженого. Для его приготовления нам потребуются всего три ингредиента: сливки, сгущёнка, темный шоколад!

  • Жирные сливки ( от 33 %) — 300 г
  • Сгущённое молоко — 100 г
  • Тёмный шоколад — 80 г

Чем можно заменить ингредиенты: сливки — жирной сметаной (от 30 %), шоколад — какао-порошком.

Как приготовить шоколадное мороженое в домашних условиях

Сливки (300 мл) поместите в глубокую миску, в которой будете взбивать, опустите в нее венчики от миксера и уберите все это в морозильную камеру на 10-15 минут. На момент взбивания сливки должны быть очень холодными (таким образом исключается возможность того, что вы перебьёте сливки и получите сливочное масло).

Охлажденные сливки начинайте взбивать на маленькой скорости, постепенно ее увеличивая до максимума. Вам потребуется взбить их до состояния мягких пиков, а затем добавить сгущённое молоко.

Молоко (100 г) возьмите из холодильника, чтобы ингредиенты были одинаковой температуры и быстрее соединились.

Итак, на сливках остаются четкие следы от венчика и образованные ложкой «сугробы» на поверхности сливок легко держат форму — значит, пришло время добавлять растопленный шоколад.

Как растопить шоколад на водяной бане

В этом рецепте нам понадобится растопленный шоколад. Его можно получить с помощью микроволновой печи, нагревая короткими импульсами по 15 сек. При этом нужно вытаскивать миску с кусочками шоколада и постоянно перемешивать. Но даже при самом аккуратном нагреве шоколад может взяться хлопьями — перегреться. Поэтому я всегда использую водяную баню, но не совсем обычную. Нагреваю в сотейнике воду (толщиной в два пальца), ставлю на него миску с кусочками шоколада, накрываю крышкой.

Читать также:  Щука в мультиварке рецепт с фото пошагово

Получается такая конструкция:

То есть, шоколад под крышкой плавится от остаточного тепла в воде, при этом сотейник снят с огня! При обычной водяной бане — вода постоянно кипит и шоколад тоже может перегреться.

Этот способ растапливания шоколада мне так понравился, что я использую его во всех рецептах и вынесла в отдельную статью с подробным описанием, вот тут.

Нам остается только иногда заглядывать под крышку и перемешивать содержимое, чтобы шоколад плавился равномерно.

Растопленный шоколад вливаем во взбитые сливки и начинаем интенсивно перемешивать, чтобы как можно скорее вмешать его.

Так как, шоколад горячий, а сливки — холодные, он может взяться крупинками, в итоге получается очень вкусное мороженое! (По вкусу напоминает мороженое с шоколадной крошкой).

Если вы хотите, чтобы кусочки шоколада были крупнее — не растапливайте на бане, а натрите на самой мелкой терке.

Однородную воздушную массу выкладываем в форму (можно использовать специальные формочки для мороженого) и убираем в морозильную камеру. Благодаря тому, что в составе много какао, застывает масса очень быстро, и уже спустя 2 часа можно наслаждаться прекрасным вкусом домашнего мороженого.

Прежде чем накладывать мороженое в креманки, дайте ему постоять полчаса при комнатной температуре. Так как, мороженое состоит из сливок (а не воды, как магазинное), ему нужно немного больше времени, чтобы оттаять.

В этом рецепте я не советую делать замену темного шоколада на молочный, так как, вкус потеряется. Если нет темного шоколада, в этом случае отдайте предпочтение порошку какао.

Простой рецепт мороженого с горячим шоколадом по мотивам игры Overwatch. Любезно предоставлен персонажем игры Мэй и её бесстрашным приятелем Снежком. Опубликован редакцией BuzzFeed Tasty. Десерт очень сладкий (благодаря большому количеству маршмеллоу) и воздушный (спасибо взбитым сливкам!). Приготовить его и порадовать своих близких сможет даже ребёнок!

Читать также:  Яблочное пирожное из слоеного теста

Ингредиенты

Для начинки:

Для сиропа:

Для глазури:

Способ приготовления

В средней кастрюле взбейте вместе ингредиенты для сиропа и нагревайте на среднем огне, периодически помешивая, пока смесь не станет достаточно густой, чтобы держаться на ложке. Снимите с огня и дайте остыть.

В небольшой миске взбейте сливки миксером или блендером, пока они не начну держать форму.

В большой емкости смешайте сгущенное молоко, ваниль и пол стакана шоколадного сиропа, приготовленного в первом пункте.

Добавьте взбитые сливки в сгущенное молоко и аккуратно перемешивайте до образования однородной массы. Сверху высыпьте треть подготовленного маршмэллоу.

В широкую форму налейте слой сгущенного молока, немного сиропа и посыпьте все это маршмэллоу. Повторяйте делать такие слои до тех пор, пока форма не будет заполнена.

Поставьте всё в морозилку на 4-5 часов.

Затем из получившегося мороженого сформируйте шарики, выложите их на пергамент и отправьте в морозилку на ещё 30-40 минут.

В средней миске растопите шоколад.

Достаньте шарики мороженого и окуните их в шоколад, а затем снова отправьте всё в морозилку еще на 15-20 минут.

Высыпьте оставшуюся часть маршмеллоу и масло в небольшую миску и растопите их до однородной массы.

Окуните каждый шарик мороженого на половину в полученную смесь и посыпьте какао порошком. Заморозьте до готовности. Приятного аппетита!

Это мороженое получается в меру сладкое, с ярко выраженным шоколадным вкусом. А самое главное, занимает минимум времени при приготовлении, не считая заморозки.

Ингредиенты для «Сливочное шоколадное мороженое»:

  • Сливки (от 33%) — 500 мл
  • Молоко сгущенное — 150 мл
  • Шоколад темный (от 70%) — 100 г

Время приготовления: 15 минут

Количество порций: 6

Рецепт «Сливочное шоколадное мороженое»:

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

Нравятся наши рецепты?
Читать также:  Яблочное повидло в хлебопечке рецепт
BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?

Похожие рецепты

Шоколадные коктейли с мороженым

  • 14
  • 30
  • 768

Яблочное мороженое "Неженка"

  • 67
  • 1107
  • 13515

Мороженое на шампанском

  • 6
  • 65
  • 758

Замороженные йогуртовые мини-кейки

  • 14
  • 26
  • 290

Мороженое "Романов"

  • 67
  • 430
  • 8499

Шоколадное мороженое

  • 16
  • 85
  • 2324

Мягкое лимонное мороженое

  • 29
  • 117
  • 2073

Мандариновое мороженое

  • 72
  • 1666
  • 61050

Шоколадное мороженое "Семифредо"

  • 99
  • 406
  • 9873

Комментарии и отзывы

21 июня 2019 года mironov0519 #

21 июня 2019 года mironov0519 #

21 июня 2019 года mironov0519 #

19 июня 2019 года wise1288 #

18 июня 2019 года ivkis1999 #

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Рейтинг статьи
1 Звезда2 Звезды3 Звезды4 Звезды5 Звезд (Пока оценок нет)
Загрузка...
Комментариев нет, будьте первым кто его оставит

Adblock detector