Как приготовить заварной крем?

Как приготовить заварной крем?

1. Крем заварной яичный.

Для приготовления необходимо:

  • 1 стакан сахара,
  • 2 ст. ложки муки (высш. сорта),
  • неполный стакан молока,
  • 5 шт. яиц,
  • пачку масла или сливочного маргарина,
  • ванильный сахар.

Хорошо бы для быстрого и качественного исполнения рецепта иметь под рукой миксер или блендер. Яйца целиком растирают с сахаром, засыпают в полученную массу муку и растирают, так чтобы не образовались комочки.

Молоко нагревают до горячего состояния, затем медленно, тихой струйкой вливают его в растертую массу, непрерывно помешивая.

Затем ставят массу уже с влитым молоком на огонь и варят до густоты.

Крем необходимо все время помешивать, чтобы он не подгорел. При загустении крема снять с плиты и охладить до 50 градусов.

После чего в него нужно добавить маргарин, растертый с сахарной пудрой и ванильным порошком. Полученную массу необходимо тщательно взбить с помощью миксера до пышной массы.

Если яйца были домашними и ярко-желтыми, то и оттенок крема может быть желтоватым.

При использовании его в оформлении торта в разделенные части крема можно добавить пищевые красители.

2. Крем заварной белковый.

Для приготовления необходимо:

  • 1 стакан сахара,
  • 4 шт. яичного белка,
  • ванилин.

Из сахара с водой варят сироп до загустения, при котором он застывает в холодной воде.

Можно сделать пробу, бросив туда его каплю. При этом отдельно взбивают белки до пышной пены, всыпают ванилин и в конце вливают медленно получившийся еще горячий сироп, всю массу необходимо непрерывно помешивать, чтобы сироп не застывал.

Надо чтобы варка сиропа и взбивание белков закончились одновременно. Получившийся крем можно окрасить пищевыми красителями или же ароматизаторами, которых полно в продаже.

Наносить этот крем на торт лучше с помощью бумажных мешочков с косыми отрезами на конце.

Читать также:  КУЛИЧ ТВОРОЖНЫЙ

Получатся замечательные цветы и лепесточки.

Рейтинг статьи
1 Звезда2 Звезды3 Звезды4 Звезды5 Звезд (Пока оценок нет)
Загрузка...
Комментариев нет, будьте первым кто его оставит

Adblock detector