Финские калитки с картошкой

Содержание
  1. Ингредиенты
  2. Фото готового блюда
  3. Пошаговый рецепт с фото
  4. Ингредиенты
  5. Фото готового блюда
  6. Пошаговый рецепт с фото
  7. Поделиться в социальных сетях:
  8. Тесто:
  9. Начинка:
  10. Соус для смазывания:
  11. Мачанка:
  12. Этапы готовки

Ингредиенты

Мука ржаная – 1 стакан

Мука пшеничная – 1 стакан

Кефир – 1 стакан

Картофель – 5 шт.

Сливочное масло – 150 г.

Специи – по желанию.

  • 225 кКал
  • 1 ч.
  • 1 ч.

Фото готового блюда

Пошаговый рецепт с фото

Калитки – пирожки фино-угорской и карельской кухни. На Урале их называют шаньгами. Блюдо простое, крестьянское и готовится из самых доступных продуктов, которые были издревле в каждом дворе, в каждой семье, живущей натуральным хозяйством. Обычно такие пирожки выпекали в дровяной печи, без использования дрожжей. Ржаная мука имеет очень мало клейковины, поэтому для замешивания теста в нее всегда добавляли кисло-молочные продукты. В моих пирожках есть пшеничная мука, я сделала соотношение 1:1. Начинки к калиткам могут быть самые разные – каши, картофель. Мне больше нравится с картофелем. Едят такие пирожки запивая молоком. Перед подачей "купают" в сливочном масле, чтобы размягчить ржаную корочку. Запах умопомрачительный, скажу я вам!

Нам потребуются такие продукты:

Картофель очистить и отварить до готовности.

С готового картофеля слить воду, размять в пюре, добавить 50 грамм сливочного масла и ложку сметаны. Специи- по желанию. Отсудить.

Приготовить тесто. Соединить ржаную и пшеничную муку, соль. Добавить кефир и замесить мягкое тесто. Оно будет слегка липким, но старайтесь его вымешать на столе до абсолютной гладкости.

Из теста скатать колбаску, порезать ее на части и сделать круглые лепешки.

Каждую лепешку раскатать в круглый сканец, я делала это без помощи скалки, так как тесто очень мягкое. На середину выложить начинку и защипать краешки, чтобы получилась круглая или овальная лодочка.

Выложить все калитки на противень. Смазать смесью сметаны и яйца вместе с начинкой.

Читать также:  Торт прага домашний рецепт с фото пошагово

Выпекать 25-30 минут при температуре 190 градусов. Готовые пирожки "искупать" в сливочном масле и подавать с чаем или молоком.

Ингредиенты

Мука ржаная – 1 стакан

Мука пшеничная – 1 стакан

Кефир – 1 стакан

Картофель – 5 шт.

Сливочное масло – 150 г.

Специи – по желанию.

  • 225 кКал
  • 1 ч.
  • 1 ч.

Фото готового блюда

Пошаговый рецепт с фото

Калитки – пирожки фино-угорской и карельской кухни. На Урале их называют шаньгами. Блюдо простое, крестьянское и готовится из самых доступных продуктов, которые были издревле в каждом дворе, в каждой семье, живущей натуральным хозяйством. Обычно такие пирожки выпекали в дровяной печи, без использования дрожжей. Ржаная мука имеет очень мало клейковины, поэтому для замешивания теста в нее всегда добавляли кисло-молочные продукты. В моих пирожках есть пшеничная мука, я сделала соотношение 1:1. Начинки к калиткам могут быть самые разные – каши, картофель. Мне больше нравится с картофелем. Едят такие пирожки запивая молоком. Перед подачей "купают" в сливочном масле, чтобы размягчить ржаную корочку. Запах умопомрачительный, скажу я вам!

Нам потребуются такие продукты:

Картофель очистить и отварить до готовности.

С готового картофеля слить воду, размять в пюре, добавить 50 грамм сливочного масла и ложку сметаны. Специи- по желанию. Отсудить.

Приготовить тесто. Соединить ржаную и пшеничную муку, соль. Добавить кефир и замесить мягкое тесто. Оно будет слегка липким, но старайтесь его вымешать на столе до абсолютной гладкости.

Из теста скатать колбаску, порезать ее на части и сделать круглые лепешки.

Каждую лепешку раскатать в круглый сканец, я делала это без помощи скалки, так как тесто очень мягкое. На середину выложить начинку и защипать краешки, чтобы получилась круглая или овальная лодочка.

Читать также:  Чизкейк с бананами и творогом

Выложить все калитки на противень. Смазать смесью сметаны и яйца вместе с начинкой.

Выпекать 25-30 минут при температуре 190 градусов. Готовые пирожки "искупать" в сливочном масле и подавать с чаем или молоком.

Поделиться в социальных сетях:

Мука — 500 г ржаная грубого помола Мука — 300 г пшеничная Соль — 2 ч. л. Вода — 260 мл Картофель — 6 шт. Масло сливочное — 85 г Яйцо куриное — 2 шт. Молоко — 1 стакан Соль — по вкусу Перец молотый — чёрный, по вкусу Перец горошком чёрный — по вкусу Яйцо куриное — 2 шт. Сметана — 4 ст. л. Молоко — 100 мл Масло сливочное — 50 мл

«Лодочки» из пресного теста с картофельной начинкой, аппетитная корочка на пирожках – попробуйте знаменитые калитки!

Тесто:

Начинка:

Соус для смазывания:

Мачанка:

Карельские калитки – это открытые пирожки из ржаного теста с начинкой. Блюдо распространено не только в Карелии (что видно из названия), но и в Архангельской, Вологодской и Ленинградской областях. В Финляндии калитки называют «карельскими пирожками». Существуют разные варианты начинок, а также небольшие различия в приготовлении теста и самих пирожков. Но перепутать калитки с другими пирожками невозможно: у выпечки характерный вкус и внешний вид.

Ржаную муку можно заменить мукой с отрубями. Начинка обязательно не должна быть сухой. Выход продукта: 35-40 пирожков.

Что понадобится:

  • толкушка для картофеля;
  • сито;
  • плёнка пищевая;
  • скалка;
  • пергамент для выпечки;
  • силиконовая кисть.

Этапы готовки

Приготовление начинки:

С картофелин тонко очистить кожицу, отварить картофель в солёной воде.

Жидкость слить, сразу добавить к картофелю сливочное масло, горячее молоко и 1 яйцо.

Сделать пюре. По желанию добавить чёрный перец.

Читать также:  Торт с фламинго фото

Приготовление теста:

Просеять ржаную и пшеничную муку.

Отруби ржаной муки, оставшиеся в сите, добавить к просеянной муке.

Замесить тесто, добавить соль и 250 мл воды.

Слишком сухое тесто разбавить оставшейся водой, очень липкое тесто посыпать ржаной мукой.

Вымешивать 10-15 минут. Тесто должно быть гладким и упругим.

Скатать тесто в шар, обернуть пищевой плёнкой.

Оставить на 30-40 минут в прохладном месте.

Выложить тесто на посыпанную мукой поверхность, разделить на 2 части.

Одну часть обернуть пищевой плёнкой, из второй части скатать «колбаску».

«Колбаску» разделить на 20 частей (чем больше частей, тем меньше калитки).

Рейтинг статьи
1 Звезда2 Звезды3 Звезды4 Звезды5 Звезд (Пока оценок нет)
Загрузка...
Комментариев нет, будьте первым кто его оставит

Adblock detector