Чтобы картофельные зразы не разваливались

Содержание
  1. Жалоба
  2. Жалоба отправлена модератору

Доброе утро! Рецпеты в гугле я искать умею, если что. Но меня интересует сам процесс. Может кто-то знает какие-то секреты, или наработал с годами какие-то полезные советы в этом деле. Замучалась, несколько раз готовила и не получаются, превращаются в кашу, пилипают к рукам,сковродке, разваливаются. А так хочется семью побаловать!Спасибо всем, кто откликнется!

Сварила картофель, размяла, добавила яйцо, сделала шарики, сформировала котлеты, обваляла в муке. Они все мягкие и разваливаются( Взять невозможно. Еле уложила на сковородку. На каком огне жарить?

Эксперты Woman.ru

Узнай мнение эксперта по твоей теме

Румянцева Евгения Валерьевна

Психолог. Специалист с сайта b17.ru

Спиридонова Надежда Викторовна

Психолог. Специалист с сайта b17.ru

Главацкая Ирина Викторовна

Психолог, Супервизор, Индивидуальная-и-семейная терапия. Специалист с сайта b17.ru

Дяченко Елена Владимировна

Психолог, Гештальт-терапевт в обучении. Специалист с сайта b17.ru

Сокол Лариса Ивановна

Психолог, Гештальт-терапевт. Специалист с сайта b17.ru

Шелудяков Сергей

Психолог, Клинический психолог. Специалист с сайта b17.ru

Аппаратова Марина Александровна

Психолог, Консультант. Специалист с сайта b17.ru

Зиновьева Наталья Юрьевна

Психолог. Специалист с сайта b17.ru

Руслан Хамитов

Психолог, Гештальт-терапевт. Специалист с сайта b17.ru

Любовь Жиглова

Психолог, Онлайн-консультант. Специалист с сайта b17.ru

Муки надо было добавить в массу.Из-за этого и разваливаются.

ой я хочу катлетыыыы

у меня то же самое. оч люблю картофельные котлеты и зразы, но они у меня всегда разваливаются, жарить их невозможно, в сковороде каша, никто такие есть не будет. перечитала кучу кулинарных сайтов и форумов, во всех рецептах написано муки не надо или добавить чуть чуть, я уже добавляла много муки так во первых уже вкус не картофеля а муки, и все равно разваливаются, вообще некрасивые какие то. и еще я люблю слегка румяные, поэтому на маленьком огне жарила так белая каша получалась, а когда огонь больше делала сразу горелой коркой на сковороде схватываются. больше не буду переводить продукты и и тратить кучу времени ((

Читать также:  Теплый салат из утки

а в магазине продаются всегда крепкие такие румяные, большие, их хоть брось они не разваливаются, но при этом внутри очень мягкие т.е. не твердые и муки абослютно не чувствуется, одна картошка и начинка если есть.

причем много муки

муки нужно класть больше, чтобы их можно было в руках лепить, а не ложкой на сковородку

Похожие темы

Точно, муки надо и тесто чтоб было такое не мягкое.

Не муку надо добавлять..а КРАХМАЛ! Столовую ложку крахмала

А вообще я леплю из вчерашнего пюре (чтоб картошка холодной была)+ яйцо+ крахмал и обваливаю в сухарях

У меня не разваливаются, и муку я не добавляю.
Но, я формирую котлетку положив ее во влажную марлю. Я так по тв видела. Я делаю зразы обычно, с зеленым лучком и маслинами внутри.

Что бы не разваливались надо каждый шарик помять в руках как пластилин( что бы вышел воздух), картошка должна быть холодной и жарить не под крышкой(я в духовке запекаю и переворачиваю- меньше масла берут), обваливаю или в муке или в домашних панировочных сухарях. Согласна с ╧9 так удобно вчерашнее пюре превратить в новое блюдо.

Вот рецепт и фото результата
http://kassx.livejournal.com/48741.html
выходит очень вкусно.
Пару секретов: Котлета очень нежная и когда ее сформировали, аккуратно на лопаточку и тогда на сковороду.
Перед тем как поворачивать, хорошо пропеките одну сторону- до корочки, что бы не ломалась при поддевании на лопатку. И в сковороде котлетки держите "вольготно", а не умещайте, сколько влезет – что бы соседние котлеты не мешались при переворачивании котлет.

Не муку надо добавлять..а КРАХМАЛ! Столовую ложку крахмала

Салатик! разные сорта картошки бывают,))) на салат и на пюре разные сорта нужны.

Салатик! разные сорта картошки бывают,))) на салат и на пюре разные сорта нужны.

Читать также:  Творог из свернувшегося при кипячении молока

))) теоретически, для варки и жарки разыне сорта.
Ноя еще не видела в своей жизни ни одного придурка. пардон, гурмана, который бы в своем холодильнике держал 2 сорта картофеля.
В деревне так же всега один сорт сажаои и его ели зимой и пекли и варили и пюре и в салат .
Так что мое мнение, если руки из попы, то никакой сорт не поможет)))

16- типа домохозяйка?:) Запекай ты хоть свою задницу) Хоть с крахмалом, хоть без) Хоть в аргенитине, хоть в урюпинаке)
Тему прочитай – о чем она)

Тоже сталкивалась с такой проблемой. Правильно девочки говорят – надо побольше муки. А еще недавно наткнулась на очень классный рецепт картофельных котлет. Очень вкусно получается! Вот здесь: http://kartojka.ru/view_jareniy.php? >

Делаю не из пюре, а из картофеля, потертого на крупной терке. Сырой картофель трете, формируете в ладони котлету, обмакиваете в сыром яйце и немного в муке. И на сковороду. Ничего не разваливалось пока.

Очень просто. Отварной картофель пропустить через мясорубку, посолить, добавить яйцо или 2, смотря сколько картофеля. Слепить крепенькую котлету в ладонях, и обвалять в муке. Ничего не развливается.

У меня всегда два в да картошки в запасе. Для супа и на запекание. Это важно.

Получилось обжаренное пюре в итоге)))

Я прочитала, что картофель нужно не доварить слегка. мин 15 варки и лепить холодным. намного легче.

Жалоба

Модератор, обращаю ваше внимание, что текст содержит:

Жалоба отправлена модератору

Страница закроется автоматически
через 5 секунд

Форум: дом

Новое за три дня

Популярное за три дня

Пользователь сайта Woman.ru понимает и принимает, что он несет полную ответственность за все материалы частично или полностью опубликованные им с помощью сервиса Woman.ru.
Пользователь сайта Woman.ru гарантирует, что размещение представленных им материалов не нарушает права третьих лиц (включая, но не ограничиваясь авторскими правами), не наносит ущерба их чести и достоинству.
Пользователь сайта Woman.ru, отправляя материалы, тем самым заинтересован в их публикации на сайте и выражает свое согласие на их дальнейшее использование редакцией сайта Woman.ru.

Читать также:  Цветаевский малиновый пирог пошаговый рецепт с фото

Использование и перепечатка печатных материалов сайта woman.ru возможно только с активной ссылкой на ресурс.
Использование фотоматериалов разрешено только с письменного согласия администрации сайта.

Размещение объектов интеллектуальной собственности (фото, видео, литературные произведения, товарные знаки и т.д.)
на сайте woman.ru разрешено только лицам, имеющим все необходимые права для такого размещения.

Copyright (с) 2016-2020 ООО «Хёрст Шкулёв Паблишинг»

Сетевое издание «WOMAN.RU» (Женщина.РУ)

Свидетельство о регистрации СМИ ЭЛ №ФС77-65950, выдано Федеральной службой по надзору в сфере связи,
информационных технологий и массовых коммуникаций (Роскомнадзор) 10 июня 2016 года. 16+

Учредитель: Общество с ограниченной ответственностью «Хёрст Шкулёв Паблишинг»

Мясной фарш 500 г;
Картофель 7 шт;
Лук репчатый 1 шт;
Чеснок 3 зубчика;
Яйцо 1 шт;
Мука 300 г;
Соль по вкусу;
Перец по вкусу;
Масло для жарки;
Панировочные сухари для обваливания;

1.Время приготовления — 30 минут
2.Сварите пюре. Когда картошка сварилась, слейте всю воду, взбейте до состояния пюре, добавьте яйцо, соль, перец.

Постепенно добавьте муку. Муки может уйти больше или меньше, картофельное тесто не должно сильно липнуть к рукам.

Отставьте в сторону остывать.
3.На растительном масле обжарьте мелко нарезанный лук и чеснок до румяности.
4.Добавьте фарш, посолите, поперчите и жарьте до готовности.
5.Слегка смажьте руки водой или маслом. Сформируйте котлетки.

Из картошки сделайте продолговатую лепёшку на руке, в середину положите начинку, соедините края лепёшки.
6.Обваляйте котлету со всех сторон в сухарях.
7.На среднем огне обжарьте с двух сторон до румяной корочки.
8.Картофельные зразы готовы. Подавайте горячими со сметаной.

Рейтинг статьи
1 Звезда2 Звезды3 Звезды4 Звезды5 Звезд (Пока оценок нет)
Загрузка...
Комментариев нет, будьте первым кто его оставит

Adblock detector